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人日数与标准人系数计算09.10

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习题1 习题1

下面是公共营养师采用对某机关食堂一天 的膳食调查食物量登记表

用餐时间 11月15日 月 日

用餐人数 用餐人数人 消耗能量 kcal

早餐

中餐

晚餐

60 43200

80 76800

45 28800

1计算11月15日就餐人数 计算11月15日就餐人数 日就餐人数 2计算平均每人每日食物摄入量 计算平均每人每日食物摄入量

\f总人日数=早餐餐次总数早餐餐次比+ 总人日数=早餐餐次总数早餐餐次比+中 餐餐次总数中餐餐次比+晚餐餐次总数 餐次总数中餐餐次比+晚餐餐次总数 晚餐餐次比

\f平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量g/总人日数 某食物实际消耗量g

\f答

餐次分配比: 432/1488768/1488 餐次分配比: 432/1488768/1488288/1488 该日的总人日数 该日的总人日数 60432/148880768/148845 60432/148880768/148845288/1488 =17.4+41.6+8.6 =67.6人日数 =67.6人日数 平均每人每日每种食物摄入量 某食物实际消耗量 =某食物实际消耗量g/总人日数 43200+76800+28800 =43200+76800+28800/67.6 =2201.2kcal

\f习题2 某单位食堂用粮 早餐50kg中餐100kg晚餐75kg 就餐人数早餐900中餐855晚餐 810计算总人日数保留一位小数

\f答 餐次分配比50/225,100/225,75/225 该日的总人日数 90050/225+855100/225+81075/225=2 00+380+270=850

\f某群体均男调查其中轻体力劳动者30人 某群体均男调查其中轻体力劳动者30人 35人 10人 中35人重10人 轻体力早餐就餐20人 中餐30人 晚餐20人 轻体力早餐就餐20人中餐30人晚餐20人 中体力早餐就餐20人 中餐35人 晚餐30人 中体力早餐就餐20人中餐35人晚餐30人 中餐10 10人 晚餐10 10人 重体力早餐就餐8 重体力早餐就餐8人中餐10人晚餐10人 已知重体力人群每日摄入总能量3900kcal 已知重体力人群每日摄入总能量3900kcal 三者餐次比20%40% 三者餐次比20%40%40% 1请回答标准人的条件 2计算各人群的标准人系数 3计算该人群的折合标准人的系数 4计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入 量

习题3 习题3

\f家庭称重记账法

调查期间 家庭食物消费量

在家就餐的人次数

在家就餐总人日数

平均每人每日各种食物摄入量g 平均每人每日各种食物摄入量

增加可比性折 合成标准人

在家就餐的总人日数 相当于多少标准人日 相当于多少标准人日

混合系数 标准人每日各种食物摄入量 标准人每日各种食物摄入量g

\f人日数与混合系数 总人日数=早餐餐次总数早餐餐次比+ 总人日数=早餐餐次总数早餐餐次比+中 餐餐次总数\r

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